čtvrtek 30. ledna 2014

Francouzská cibulačka

Dnes vás seznámím s jednou z mých nejoblíbenějších polévek a to s francouzskou cibulačkou. O této polévce se toho spoustu napsalo a namluvilo a existuje více variant. Dnešní recept je na tmavou cibulačku, jejíž základem je dlouho restovaná a karamelizovaná cibule. Další variantou je bílá cibulačka, která se restuje jen chvilku a vaří se s bešamelem.
Vyzkoušela jsem několik receptů na tuto polévku, z každého jsem si něco vzala, až jsem si nakonec vytvořila recept, který mi nejvíce vyhovuje. Chuť polévky je lehce kyselkavá, což krásně vyrovnává sladkost cibule. 


sobota 18. ledna 2014

Sroluj to!

Rolky z rýžového papíru jsou jedním z pokrmů, který vznikl v Asii a je oblíbený po celém světě. Najdete je v menu od gurmánských asijských restauracích po bistra v obchoďácích. Do papíru lze zabalit vše na co si vzpomente, prostě si namícháte směs z ingrediencí které máte rádi a zabalíte je. Fantazii se meze nekladou. Můžete zabalit jak hotovou tepelně upravenou směs i čerstvé ingredience.
Rýžový papír se vyrábí z rýžové mouky, tapiokové mouky, vody a soli. Před přípravou se musí na chvilku namočit do teplé vody, přidat ingredience a zamotat.
Podle následného způsobu zpracování rolek se dají rozdělit na smažené, kterým se říká jarní rolky a nesmažené tak zvané letní, salátové nebo vietnamské jarní rolky.
Ovšem obecné pojmenování rolek z rýžového papíru je složitější, protože v každém státu Asie se rolky jmenují jinak. Ve Vietnamu dokonce pojem jarní rolka znamená na severu něco jiného než na jihu a dochází často k záměnám a překrývání výrazů. Pokud se chcete o rolkách dozvědět více, určitě najdete na internetu spoustu odkazů, začít můžete třeba zde