čtvrtek 30. dubna 2015

Jarní nádivka

Dnes vám představím jednoduché jídlo, které bezesporu patří k jaru a hlavně k velikonočním svátkům. Je to všem známá a oblíbená nádivka. Můžete ji jíst jako přílohu, nebo i jako samostatné jídlo, ke kterému se skvěle hodí listový salát s jarními bylinkami. V mém receptu, který vařím nejraději ne i uzené maso, ale vegetariáni ho můžou zcela vynechat. Tato nádivka je bez vyšlehaných bílků, takže je téměř bez práce a jde jen o to nakrájet a smíchat ingredience. Do těsta přidávám spoustu bylinek, které do jarní nádivky neodmyslitelně patří a je jen na vás, které do nádivky dáte.




úterý 21. dubna 2015

Dvě jarní polévky

Konečně to vypadá, že jaro je tady. Na zahradě rozkvétají květiny a všechno začíná pučet. Zimní kabát a boty jsem konečně mohla schovat do skříně a nazula tenisky ve kterých můžu vyrazit sbírat první jarní bylinky, které jsou tak skvělé a plné nového života. U nás k jaru neodmyslitelně patří polévka, které doma od nepaměti říkáme tradiční. Když je na stole, jaro je tady. Její součástí jsou totiž mimo jiné mé nejoblíbenější jarní bylinky a to kopřiva a popenec (moje babička mu říkala opoňka). Mám vzpomínku jako hodně malé dítě, kdy mě právě babička posílala na zahradu, ať se jdu podívat, jestli už tam nějaké bylinky do polévky nenajdu. A pak stála polévka na stole a krásně voňela máslem, zeleninou a právě bylinkami. Vyvolává ve mě emoce tepla domova a právě jakési jistoty, že je tady zase jaro a nový začátek.

Druhou polévkou, kterou vám dnes představím je také polévka z jarních bylinek. Tato ale neobsahuje zeleninu a hlavní složkou jsou právě bylinky. Říkám ji jarní bylinková. Do ní si nasbírejte všechny jarní bylinky, které teď najdete a uvaříte si z nich skvělý jarní životabudič. V mladých bylinách je totiž ukryta esence života, který se právě všude kolem nás probouzí. Můžete použít tyto bylinky: medvědí česnek,  kopřivu, popenec, listy řebříčku, sedmikrásku, fialku, okvětní lístky pampelišky, petrklíč, petrželku,...  Prostě to, na co narazíte při jarní procházce. Nejlépe bude, když budete mít alespoň tři druhy.



čtvrtek 2. dubna 2015

Voňavá kachna

Když jsem začínala s vařením, tak kachna pro mě znamenala takový kuchařský vyšší level. Dnes už vím, že šoupnout kachnu do trouby a nechat ji pomalu péct opravdu není žádný kumšt a že kachnu upéct zvládne opravdu každý. Stačí se nebát a nepřehnat to se solí :). A ono to platí u mnoha dalších receptů, které na první pohled budí respekt a dokonce i hrůzu. Třeba taková svíčková je natolik elementární záležitost, že opravdu nechápu, jak může být považována málem za vrchol kulinářského snažení. U některých receptů se zdá, že strašně složité a že jako normální smrtelník je bez kuchařské školy nemůžete zvládnout. Mě se naopak ale zdá, že je to jen jakýsi předsudek, který nám byl kdysi vštěpen a že se jen spousta lidí bojí to kvůli této chiméře zkusit. Píšu to zde proto, protože opravdu se není čeho se bát. Co se může stát? Přinejhorším se vám to nepovede a dáte si k obědu brambory s vajíčkem. Není prostě proč to nezkusit a sami uvidíte, že většina receptů, kterých jste se báli je přímo primitivních. Ale zpět ke kachně.
Dříve jsem kachnu dělala jen pečenou se zelím a knedlíkem. Moc jsem nad tím nepřemýšlela a kachnu jinak nedělala. A přitom je kachní maso tak báječné. Dnes dělám jak pečenou kachnu na různé způsoby, tak si kachnu zpracovávám. Prsíčka používám na minutky, stehna třeba na konfitování, játra na paštiku a zbytek na vývar. 
Jeden z receptů, který jsem nedávno dělala na pečenou kachnu vám dnes představím. Kachna je s vůní orientu a podávám ji s kurkumovo-libečkovou rýží.