Oslava podzimu - vepřová kotleta na jablkách, hořčici a tymiánu s pečenou máslovou dýní

V tomto jídle jsem zkombinovala několik podzimních ingrediencí, které dohromady udělaly moc příjemnou kompozici a krásně se chuťově doplnily. Hlavním hrdinou na talíři je vepřová kotleta pečená na jablkách. Spojení vepřového a jablek mám moc ráda a už dříve jsem vám přinesla pár receptů, které s těmito ingrediencemi pracují. Chuť je mírně nakyslá, zároveň pikantní díky hořčici a voňavá po tymiánu. Kotletu skvěle podtrhuje pečená máslová dýně která celé jídlo zjemňuje a je krásně nasládlá a konečně šťouchané brambory s úžasnou domácí slaninou tomu dodávají vůni a celistvost. Ačkoli to vypadá na spoustu práce, jídlo se dělá téměř samo a není v něm žádná zákeřnost, kterou by jste nezvládli. Kotletu je ale dobré nechat před pečením uležet, takže si naložte večer před pečením.

Dýňové dobroty do spíže

Dýně bezesporu patří k pokladům podzimu a její nádherná oranžová barva jakoby byla přímo jeho symbolem. Mnozí z vás už objevilo kouzlo dýní hokaido, muškátové dýně či máslové dýně, ze kterých je skvělá polévka, kari či pečená pochoutka. Svěle se hodí i do sladkých pokrmů a internet je plný receptů.

Trochu v pozadí zůstává klasická obří dýně odrůdy goliáš. Většinou se k této dýni dostaneme, když si ji sami vypěstujeme, či nás obdaruje hodný příbuzný či kamarád. V obchodech se prodávají za 10-15Kč za kilo a to u třeba 20kg fešáka není moc zanedbatelná částka. Já jsem byla letos obdarována sousedy a dostala jsem 3 nádherné dýně. Hned jsem věděla, že z jedné udělám kompoty a dvě z nich vydlabu a udělám helloweenskou Jack-o'-lantern, protože se mi tyhle lampičky fakt líbí a ač je to anglosaský zvyk, nevadí mi si lampičku zapálit. Vždyť její význam je tak poetický. Lucerny totiž představují duše blízkých zemřelých a umisťují se do oken a ke dveřím aby vítaly pozůstalé. V našich končinách se kromě návštěvy hřbitovu žádná jiná tradice během dušiček nedodržuje, tak proč si nezapálit lampičku že ano. 

Dýni si tedy vydlabeme ale co s tím zbytkem? Někdo dužinu vyhazuje, ale to je přímo hřích! Nechejte se proto inspirovat následujícími recepty a vyzkoušejte moje tipy na labužnické dýňové dobrůtky, které vám, pokud je nesníte, vydrží ve spíži celou zimu.