Domácí pekárna

Kromě receptů jsem se rozhodla s vámi sdílet i své poznatky, které se týkají věcí, které mám v kuchyni a na které nedám dopustit.

Jednou z nich je domácí pekárna. Rozhodně nejsem člověk, který by nějak holdoval pečení sladkého. Vlastně před tím, než jsem neměla pekárnu jsem nepekla sladké téměř vůbec. Nebavilo mě to míchání, hnětení, šlehání pro něco, co sama ani nejím a u nás v domácnosti není až tak moc poptáváno. Výjimkou v pečení byl chleba. Propadla jsem totiž kouzlu kvásku a pečení kváskového chleba. Pokud s tím chcete začít, běžte na stránky Maškrtnice , které jsou skvělým odrazovým můstkem do světa pečení chleba.

Domácí chléb nám tak zachutnal, že jsem dostala chuť si pořídit pekárnu. Navíc jsme se v té době stěhovali na vesnici, kde to je s pečivem trochu složitější než ve městě, kde jsem jenom sběhla schody a byla v obchodě. Nejdříve jsem si říkala, že to je zbytečnost, ale když ji moje mamka přivezla, tak jsem se hned jala ji vyzkoušet.

K mému překvapení pekárna neslouží jen k pečení chleba! I když pro samotný chleba nemusíte hnětat přendávat, překládat... Stačí nasypat a nalít vše do pekárny a zapnout (nebo nastavit, že chcete mít chleba upečený v 6 ráno) a můžete se těšit na úžasný chleba bez práce. Je to skoro jednodušší než v tom městě, kdy jsem jenom sešla schody.

Domácí šunka

Udělat si doma šunku je úžasná záležitost. Přestože se to na první pohled jeví jako velice pracná a složitá procedura, opak je pravdou. Za trochu úsilí a minimum kuchařských dovedností získáte naprostou delikatesu. Domácí šunka chutná přesně tak, jak jste byli zvyklí z dob minulých (pokud jste se narodili nejpozději v 80. letech) a chleba s máslem a s touto šunkou vás zanese někam na obláček.
Potřebujete k tomu ale jednu nezbytnou věc a tou je šunkovar. I název to napovídá, je to nádoba ve které se šunka vaří. Na trhu je šunkovarů docela dost, mě se osvědčil tento . I když možná časem pořídím i jeden větší. Jinak více méně nic speciálního nepotřebujete.

Jednou z diskutabilních položek při výrobě šunky je použití tzv. rychlosoli, známé také pod názvem Praganda. Ta obsahuje kromě jiného dusitan sodný. Je na vás jestli použijete ji nebo sůl. Rozdíl bude v tom, že bez použití Pragandy bude šunka šedivá a nebude růžová. Bude i trochu jinak chutnat. Diskuzí na toto téma najdete na internetu spoustu, takže netřeba to rozebírat i tady. Já osobně při výrobě šunky Pragandu používám (odpůrci nechť ji bez obav vymění za sůl).
Šunku jsem doma dělala několikrát a kromě základního receptu zkouším i další kombinace. Pokud nějaká bude stát za to, pak o ni určitě zase napíšu. Dnes vám ale popíšu postup při výrobě klasické základní šunky a šunky s medem a ořechy.

Rybízové koláče

Jak mi tak všechno na zahrádce krásně kvete a roste a připomíná se, že za chvíli tu máme další sezónu, donutilo mě to dělat trochu čistky v mrazáku. Ještě tam mám zásobu rybízu, borůvek a ostružin, takže je pomalu, ale jistě začínám spotřebovávat. V dnešním receptu používám směs černého a červeného rybízu, zhruba půl na půl. Použijte ale klidně bobulové ovoce, které máte k dispozici a které máte rádi.

Koláče jsou s kynutého těsta, s lahodnou tvarohovou náplní a posypané ovocem a drobenkou. Já dávám ovoce docela hodně, takže pokud by se vám to zdálo moc, klidně odeberte.