Chili con carne je jedním z nejtradičnějších jídel
amerického jihozápadu. Ano píšu amerického, protože tento pokrm opravdu pochází
z Ameriky a ne z Mexika, jak si spousta lidí myslí. V Mexiku sice zdomácnělo a je pro turisty vařeno ve spoustě destinací, ale není to jídlo
původní. Charles Ramsdall, spisovatel ze San Antonia napsal: „ chili, jak jej
známe, nenajdeme nikde v Mexiku, kromě pár míst, které uspokojují přání
turistů. Kdyby chili pocházelo z Mexika, bylo by tu i teď. Speciálně pokud
by pocházelo od indiánů, jejichž kulinářské tradice a zvyklosti se nezměnily
již staletí“
