Spaghetti carbonara

Minulý měsíc proběhla médii kauza tzv. carbonaragate. Šlo o to, že francouzský server Le Démotivateur zveřejnil video, které obsahovalo reklamu na těstoviny Barilla s receptem na těstoviny carbonara. Mimochodem tyto těstoviny jsou mezi komerčně vyráběnými těstoviny docela dobrá značka a ráda je používám. Na videu  uvidíte, jak v jedné nádobě mizí syrová cibule s pancetou a těstovinami farfalle. To je podlito vodou, uvařeno a servírováno s kopečkem smetany a syrovým žloutkem. Uf. Toto video rozpoutalo internetovou nevoli nejen na kulinářských webech, ale ohradila se i italská veřejnost, kde tato kauza měla místo i v tištěných mediích jako např. La Repubblica a Corriere della Sera. No Italové jsou hrdí na svou kulinářskou pověst a jejich tradiční recepty si jen tak měnit nenechají. Dokonce volali pro intervenci u francouzského premiéra, samozřejmě myšleno v nadsázce. Není se ale čemu divit. Myslím, že i u nás by se ozvalo spousta hlasů, kdyby vznikla reklama třeba na svíčkovou, kde by místo klasických knedlíků podávali bramborové a omáčka by nebyla z kořenové zeleniny ale ze žampiónů a místo hovězí svíčkové kuřecí prsa (i když hodně „kuchařek“ kuřecí prsa, či jiné maso za svíčkovou považují, protože svíčková je to proto, že je to slavnostní a jí se při svíčkách…). Pokud by vás diskuze zajímala, tak si vyhledejte „carbonaragate“ a počtěte si.

Já jsem při tom čtení o spaghetti carobnara na ně dostala fakt chuť a i když jsem tady kdysi už recept dávala, není od věci si ho zopakovat.

Lahodná inspirace salátem Caprese

Tradiční Italský salát Caprese dnes zná téměř každý. Tento salát byl stvořen jako pocta Italské vlajce, jeho barvy totiž Italskou vlajku mají připomínat. V tomto jídle  hrají prim rajčata (červená barva), mozzarella (bílá barva) a bazalka (zelená barva). Tyto ingredience nelahodí ale jen oku, ale chuťově se zdá, jakoby byly stvořeny jedna pro druhou. Proč je tedy nepřenést do hlavního jídla a užít si tuto chuťovou kombinaci i jinak. Nápad na tento recept mi ležel nějakou dobu v hlavě a teď  o víkendu jsem se ho konečně rozhodla uvařit. Jedná se o masové kuličky z drůbežího masa, plněné kuličkou mini mozzarelly s lahodnou rajčatovo bazalkovou omáčkou. Podávala jsem je se špagetami, ale skvělé budou i se smaženou polentou.

Rajčatová chlebová polévka (Pappa al Pomodoro)

Rajčatových polévek není nikdy dost a dobrých receptů ve dnech, kdy rajčata dozrávají už tím tuplem. Proto se s vámi chci o jeden velice dobrý podělit, určitě se zamilujete na první ochutnání. Tato polévka má své kořeny v Toskánsku. Na recept použijte vyzrálá voňavá rajčata, nejlépe odrůdy San Marzano. Pokud zrovna není sezóna, pak použijte rajčata z plechovky. Chléb použijte italský bílý nejlépe dva dny starý. Recept ale funguje i s našim chlebem.

Citrónové špagety a parmezánové kuře

Určitě už se vám stýská po sluníčku a létu. Díky tomuto jídlu se jako mávnutím kouzelného proutku přenesete do jižních krajin prosluněné Itálie a určitě vám vykouzlí úsměv na rtech. Jídlo je hotové ve mžiku, je jednoduché, ale nadpozemsky chutné.