Paella olé!

Paella je považována za národní španělské jídlo, avšak samotní Španělé ji berou spíše jako jídlo katalánské, tedy regionální. Já jsem se toto jídlo naučila od jednoho španělského šéfkuchaře, který pochází právě z Valencie, kde tento pokrm vznikl. Chci se s vámi tady podělit o jeho recept, který má od své babičky, i o informace, které mi k tomuto skvělému pokrmu dal.
Jak už jsem psala, paella pochází z okolí Valencie přesněji od jezera Albufera, které leží ve Valencijském zálivu. Vznikal někdy v polovině 19. století a začali si ji vařit rybáři poté, když se vraceli z rybolovu. Vzali tedy velkou pánev (odtud název paella) a dali do ní vše, co měli po ruce. Originální paella (tzv. paella Valenciana) ovšem neobsahuje, jak by se dalo očekávat, žádné ryby ani mořské plody  (Asi si rybáři od těch všech ryb potřebovali odpočinout).
Jak mi bylo  řečeno, paella s něčím jiným než kuřecím, kachním a králičím masem (a šneky) už není paella, ale rýže s něčím. Přes toto tvrzení Španělé vzali na milost i další ingredience a za paellu považují i tu s mořskými plody  (paella de marisco) a paellu se vším ostatním (paella mixta).
Zelenina v paelle se může měnit podle chuti.

Na Václava václavky

Včera byl svátek sv.Václava a v tomto období začínají růst václavky, houby které dostaly jméno právě po svatém Václavovi. Opravdu rostou! A když václavky rostou, nemusí se hledat. Rostou po velkých trsech především na širokém spektru listnatých a jehličnatých stromech, takže stačí přijít do lesa a sbírat.

Vepřové kotlety s jablky

Další z lahodných podzimních receptů od rendlíku je tu.

Máte spoustu jablek a nevíte co s nimi? Zkuste tento jednoduchý recept, kterým potěšíte své chuťové buňky.

Hruškové koláčky se sýrem s modrou plísní

Věděli jste, že hruška má blahodárné účinky na náš organismus? Dříve byla dokonce součástí ozdravných rituálů, věřilo se totiž, že z člověka lze na hrušku převést nemoci. Možná, že na tom něco bylo, protože hruška má schopnost vázat těžké kovy, takže je odvádí z těla ven, nebo je alespoň neutralizuje.

Vhodnější je konzumovat hrušky tepelně upravené, než syrové, protože jsou hůře stravitelné. Obsahují provitamin A, vitaminy B a male množství vitamínu C. Jsou výborné pro snížení krevního tlaku, pomáhají při zánětech trávícího ústrojí, působí blahodárně na srdce a krevní oběh. Také působí močopudně, žlučopudně a zmírňuje žaludeční potíže

Já vám přináším jeden velice jednoduchý recept, jak si hrušku připravit.

Tyhle super rychlé a lahodné koláčky zvládne opravdu každý a to bez větší námahy a s minimem surovin. Tak, jak je tento recept rychlý, tak je i lahodný a efektní.

 

Využívá hlavně skvělé a ověřené kombinace hrušky a modrého sýru. Že jste tuto kombinaci ještě neochutnali? Tak se rychle dejte do pečení!

 

Podzime vítej!

Už moje oblíbená postavička z dětských komiksů Barbánek říkal (raději jsem upustila od "jak pravil klasik"): " Podzim, ten já mám nejradši". I když to říkal u každého ročního období a já to mám podobně, že mám všechny období ráda, podzim má přece jenom své zvláštní magické kouzlo. Jakoby něco neuchopitelného viselo ve vzduchu. Příroda se pomalu chystá ke svému spánku a země, která nám před malou chvílí dávala plnou náručí své plody se začíná uzavírat do sebe. Na rozloučenou nám ještě nakreslí krásné barevné obrazy a půjde spát.

I chutě podzimu vnímám především zemitě a jako oslavu jeho příchodu jsem jeden takový zemitý pokrm uvařila. Takže vítej podzime, je nám potěšením!

Oko do kuchyně polské a pobaltské

Chudák rendlík delší dobu zahálel z důvodu delší nemoci a dovolené v severním Polsku a Pobaltí. Takže to jdu rychle napravit. Inspirací pro tento příspěvek je právě dovolená, kterou jsme strávili v severním Polsku a Pobaltí (tedy v Litvě, Lotyšsku a Estonsku).

Ostrov Saaremaa

Turisticky jsou tyto země hodně opomíjené, přestože toho mají hodně co nabídnout. Nádhernou přírodu, magická města, přátelské lidi, zajímavou kulturu blízkou té naši... Jsem na jednu stranu ráda, protože tam můžete najít překrásná zapomenutá místa. Můžete nechat nikým nerušeni plynout čas, tak jakoby neexistoval  a užívat si přírodu a klid. Na stranu druhou si tyto země určitě pozornost zaslouží.

Okurková sezona je tu! Udělejte si kvašáky

Nastala okurková sezóna a kde kdo zavařuje okurky nakládačky. Pokud máte mezi okurkami na zavaření nějaký ten větší kousek, odložte si je na výborné a v létě velmi osvěžující kvašáky, které jsou manou nejen pro tělo, ale i pro duši.

Kvašáky jsou oblíbené po celém světě a to nejen díky své chuti, ale také díky jejich blahodárným účinkům na organismus. Kvašené okurky jsou lépe stravitelné, než nakládané okurky a přispívají ke tvorbě zdravé střevní mikroflóry.

jsou bohaté na minerály a pomáhají zlepšovat obranyschopnost organismu a látkovou výměnu. Tím že vyrovnávají kyselost žaludku, jsou skvělým pomocníkem při léčbě kocoviny a dokonce pomáhají i při těhotenských nevolnostech. Některé zdroje tvrdí, že jsou dobré i na potenci.

Takže to skoro vypadá, kdo nekvasí okurky, ten okrádá svou rodinu!

Okurky jsem kupovala na tržnici  a záměrně jsem vybírala větší a krásně zelené, zdravé kousky ve velikosti 6-9 cm.

Protože tomuto pokrmu u nás holduji jen já, dělám si je do malého kameninového "kvašáku" do kterého se vejde cca 1,5- 2 kg okurek a na toto množství je i přizpůsobený recept. Vy si je naložte do jakékoli skleněné (nejlépe tmavé) nebo kameninové nádoby, s širším hrdlem, aby jste mohli obsah zatížit.

Než jsem objevila ten pravý recept, který mi naprosto vyhovuje, zkusila jsem jich velkou spoustu a musím se přiznat, že ne vždy se povedly tak, že se daly pozřít.

Protože kvašení, které je hlavní částí procesu, je druh konzervace, platí i zde, že vše musí probíhat v co nejčistějším prostředí a za použití dobře očištěných pomůcek a ingrediencí.