Recepty - Medvědí česnek

 

Medvědí česnek a batáty

Budete potřebovat (pro 2 osoby):

1/2 kg batátů (sladkých brambor)
medvědí česnek
1 lžíce másla
sůl
pepř (čerstvě umletý)
 lžička citrónové šťávy
2 vejce

Postup:

Batáty oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte batáty. Opečte zvolna do zlatova a přidejte nasekaný medvědí česnek a asi 2 minuty společně opékejte. Posolte, opepřete a zakápněte citrónovou šťávou, promíchejte a podávejte s volím okem

Polévka z medvědího česneku

Budete potřebovat:

2 brambory
lžíce másla
1, 5l zeleninového nebo kuřecího vývaru
medvědí česnek
zakysaná smetana
muškátový květ
sůl

Postup:

Na másle opečeme na kostičky nakrájené brambory a zalejeme je vývarem a povaříme téměř do měkka. Přidáme nahrubo překrájený medvědí česnek a ještě asi 3 minuty povaříme. Rozmixujeme a vmícháme zakysanou smetanu a znovu rozmixujeme. Polévku dochutíme solí a špetkou muškátového větu. Podáváme ozdobené najemno nasekaným medvědím česnekem.

Plněné kuřecí prsa s bramborovým koláčem

Budete potřebovat:

Na koláč:
1/2kg brambor
10 dkg slaniny
1 velká cibule
5 lžic oleje
drcený pepř (černý nebo dlouhý)
Na kuře:
2 kuřecí prsa
medvědí česnek
máslo, sůl a pepř

Postup:

Koláč: brambory oloupeme, přepůlíme a dáme do vařící vody. Vaříme 10 minut a poté je scedíme a dáme do ledové vody, abychom zastavili vaření. Po zchladnutí brambory nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme se slaninou a cibulí nakrájené na kostičky. Posolíme, přidáme pepř a olej a opatrně promícháme. Vložíme do koláčové formy a pečeme v troubě rozehřáté na 180°C dozlatova.

Kuře: Kuřecí prsa (nejlépe získané vykostěním celého kuřete) podélně rozřízneme, ale neprořízneme a rozložíme jako knihu. Jemně přes potravinářskou fólii naklepeme, posolíme a poklademe vrstvou medvědího česneku. Doprostřed dáme malý špalíček másla a zavineme do rolády, kterou upevníme párátkem. Kuřecí roládky dáme do malé zapékací misky, poklademe máslem a dáme do trouby k bramborám. Po cca 20 - 30 minutách můžeme podávat.

Další tipy:

Medvědí česnek použijte do játrových knedlíčků:

játra rozmixujte, vmíchejte strouhánku, česnek, sůl, špetku majoránky a nasekaný medvědí česnek. Promíchejte, vytvořte kuličky a zavařte do polévky












Udělejte si chutnou přílohu k pečenému kuřeti:

na másle osmahněte cibulku a na plátky nakrájený česnek, přidejte medvědí česnek, osolte, opepřete a 2 minuty poduste

nebo jednoduchý koláč:

do zapékací mísy vymazané máslem rozložte listové těsto a naplňte směsí, kterou si připravíte následovně. Na másle opečte cibuli a na plátky nakrájené žampiony, přidejte nasekaný medvědí česnek, osolte, opepřete, přidejte čerstvé lístky tymiánu. Nechte vychladit a promíchejte s ricottou, dvěma vejci a citrónovou kůrou z půlky citrónu. Pečte asi 30 minut

Tip: pesto z medvědího česneku

Určitě znáte bazalkové pesto, které se připravuje z bazalky, piniových oříšků, česneku, parmezánu a olivového oleje. Zkuste si ho udělat z medvědího česneku a vlašských ořechů!
Asi dvě velké hrsti medvědího česneku dejte do hmoždíře, přidejte 30g vlašských ořechů a 4 lžíce tvrdého ovčího sýru (zkuste si sehnat český z některé z biofarem nebo použijte pecorino), hrubou sůl a rozdrťte, postupně vmíchejte cca 2 dcl olivového oleje. Pesto použijte na těstoviny, rizoto nebo jen tak na tmavý chleba či bagetu. Pesto uchovávejte ve sklenici v ledničce, vydrží poměrně dlouho.