Kyselá koprová polévka s hlívou

Tento recept je inspirován krkonošskou polévkou známou jako "Zalítačka". Je to taková trochu ošizená kulajda, kterou mám fakt ráda a chtěla jsem vyzkoušet něco podobného a krajového abych si rozšířila repertoár a hlavně využít hlívu v takovéto polévce. Každopádně je výborná, originálně se do ní používají normální houby z lesa místo hlívy.

Kdysi jsem na tento recept někde narazila, zapamatovala si jméno a zhruba přípravu, ale už nevím kde jsem na ni narazila a ani strejda google nepomohl. Nikoho v Krkonoších neznám, abych si recept ověřila a ani jsem v těchto končinách dlouho nebyla, že bych se zeptala. Takže pokud máte někdo originální recept na Zalítačku, tak budu ráda, když se s ním podělíte.

Budete potřebovat:

cca 350g hlívy pokrájené na klínky

4 brambory 

kelímek smetany

0,5 litru mléka

1 cibuli

vrchovatá lžička drceného kmínu

velkou hrst posekaného kopru 

2 lžíce hladké mouky

lžíce másla nebo sádla

3 lžíce jemnějšího octu (já použila rakouský hesperiden, pokud nemáte, pak můžete použít vinný, rýžový nebo jablečný)

sůl

Brambory a cibuli nakrájejte na jemno. Do hrnce dejte máslo (sádlo), přidejte cibuli a zlehka ji opečte dosklovata, přidejte houby a ještě spolu s cibulí opékejte. Zalijte mlékem a litrem vody (nebo vývarem) a osolte. Vařte asi 10 minut a přidejte brambory a kmín, pak vařte dalších cca 5 minut. Ve smetaně si rozmíchejte mouku a vlijte ji za stálého míchání přes sítko do polévky. Provařujte na mírném plameni asi 15 minut. Před dovařením ochuťte octem a solí. Přidejte nasekaný kopr a povařte asi minutu.